Die große Anzahl an Auszubildenden in den Hotel- und Gaststättenberufen führte dazu, dass im Schuljahr 1977/78 Friedrichshafen als vierter Schulstandort des Landes Baden-Württemberg ausgewählt wurde. Die Droste-Hülshoff-Schule begann mit 152 Schülern, ein Jahr später wurden durch die Claude-Dornier-Schule die ersten Fachklassen für Köche, Kellner und Hotel- und Gaststättengehilfen in der Außenstelle Schreienesch eingerichtet. Die Schülerzahlen stiegen rasch, bereits 1986 waren es in allen drei Ausbildungsjahren über 700 Auszubildende. Erst ab 1980 konnte die praktische Fachkunde stattfinden, da erst jetzt eine Küche und ein Servierraum zur Verfügung standen.

Im Jahr 1984 wurde das berufliche Schulzentrum in Friedrichshafen in Betrieb genommen. Die Klassen der Grundstufe wurden in der Droste-Hülshoff-Schule, die Fachstufenklassen bis 1994 im Pavillon, anschließend in der Schreienesch-Hauptschule beschult. Dieses Provisorium dauerte bis zum Umzug nach Tettnang.

Die zunehmende Raumnot im Berufsschulzentrum bewog den Bodenseekreis den Um- und Ausbau der kreiseigenen Landwirtschaftsschule und des Landwirtschaftsamtes in Tettnang als gemeinsame Außenstelle der Claude-Dornier-Schule und der Droste-Hülshoff-Schule zu planen und zu realisieren.

In der Planungsphase arbeiteten der Bodenseekreis, Architekt, Schulleitungen und Lehrkräfte gemeinsam an der Gestaltung einer Ausbildungsstätte, die der Bedeutung des Gastgewerbes als wichtiger Wirtschaftsfaktor der Region Bodensee-Oberschwaben gerecht wird. Während der Bauzeit von Februar bis Ende August 1999 wurde das aus dem Jahr 1953 stammende Gebäude der Landwirtschaftsschule weitgehend ausgehöhlt, darin entstanden moderne Küchen, Restaurants, Bar, Hotelempfang und EDV-Räume. Bestehende Klassenräume wurden erneuert, außerdem wurde ein Anbau errichtet, so dass jetzt neun Klassenzimmer und ein Aufenthaltsraum zur Verfügung stehen. Abgeschlossen konnten die Bausmaßnahmen erst nach Auszug des Landwirtschaftsamtes, die gesamten Verwaltungsräume, Lehrerzimmer und ein Hotelzimmer mit Bad sind im zweiten Bauabschnitt entstanden.

Am 18. Mai 2001 wurde die Schule mit einem Festakt und einem Tag der Offenen Tür eingeweiht. Alle am Schulleben Beteiligten sind sich einig, dass hier eine Einrichtung geschaffen wurde, die eine zeitgemäße Ausbildung in hervorragend ausgestatteten Räumen im Interesse der Auszubildenden, des Gastgewerbes und der Lehrerinnen und Lehrer möglich macht.